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白银市水煮花生米培训【包教包会】
想做凉菜生意,一定要做好这几点1:你没有凉菜这方面的经验。2:手上有一定的余钱,但不是太多。3:你对凉菜或者说饮食方面的圈子不了解!4:你的年纪要么很小,要么中年以上!对市场的变化认识不是很足够!5:你想的凉菜是卤菜还是凉拌菜?你没有方向!1:首先你要确定你所处的地域位置!一般南方或者气候稍暖和的地方凉菜生意更好做!看你所处的位置能否支撑你的凉菜生意,再做决定!2:找一个好的师傅,与他合伙!师傅可以少投一点钱,给他股份!这样你开两个店比你开一个店赚的钱更多,人也要更加轻松!但同时如果没有好的管理水平容易亏本!这一条适用于有一定底蕴的人!因为你可能是个新手,所以想学习厨艺必须从基础开始,从最基本的处理食材到刀工的练习都需要一个较长的时间。这些工作没有什么技巧,手熟而已,而刀工又是凉菜必备的功底,第一是美观,第二口感,第三出品速度,都和刀工息息相关。如果你从一开始就能找一个手艺出众的师傅跟着学习,很容易事半功倍,而且在大酒店师傅们一般只要你肯学习,平时对付的好,有颜色,也都愿意指点
一二,不像私人店面把手艺看得比较紧。3:如果条件1满足且需要自己亲手操作,那么就在当地学习!因为当地做的口味肯定是没有问题的!,当你刀工等初级功夫学会了,把调凉菜的师傅对付好一点,他一般会乐的让你学习一下,能给他减轻负担,红油,汁水都是凉菜的重中之重,只有多练习才能掌握其中的规律,凉菜在大酒店不是太重要的品类,所以偶尔差错也不影响大局,实践机会多了你才有成长的空间,才能在自己开店的时候少走弯路。4:学习分几个种类!首选做的比较好的熟食店铺,交学费学习技术!不过人家可能不教!5:酒店凉菜去工作半年,这期间与大师傅关系搞好点,然后基本功学会了,就给他直说你的来意,然后给人家包个大点的红包,一般师傅都会满足你!这是最容易实现的一条!多交结同事,餐饮是一个圈子,大酒店的厨师一般也都有自己的圈子,你只有融进这个圈子才能有餐饮菜品前沿的信息,流行的趋势,即便以后有什么问题也好找人商量,互相交流,省的以后用人的时候两眼抹黑,不知道如何对付。6:技术加盟,专业学校学习!这些我放在最后面,是因为我个人不太认同这些方式!当然你要想求快求急的话也可以去试试,不过你的钱打水漂的可能性比较高!不推荐你去试!
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